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星光蛋糕
率星光蛋糕
平均评分5分
13票。
菜谱的信息
类别:蛋糕
食谱创造者:凯西·普兹瓦拉
成分
2又1/3杯蛋糕粉*
4茶匙泡打粉
1茶匙盐
1杯半糖
半杯人造黄油或起酥油，软化
一杯牛奶或豆浆
1茶匙香草
半杯无糖苹果酱
方向
烤箱预热至350°(或325°对流烘焙)。准备平底锅——在纸杯蛋糕平底锅上涂油和面粉。你可以用2个8x2英寸的平底锅，一个8x3英寸的平底锅，可以把蛋糕分成3层，或者一个8英寸的方形锅。9英寸的圆锅也可以。将干料混合均匀。
加入起酥油或黄油/人造黄油，搅拌至细屑状。我这样做在我站搅拌器与桨附件。我把搅拌器打开搅拌，同时放入小块黄油。一旦完成，我将速度提高到4，让它运行一分钟ab。停下来确保桨上没有粘着大块。你可以用糕点搅拌机手工做。
加入牛奶或豆浆和香草。搅拌2分钟，停下来刮下两边。我祖母用木勺徒手数了200下。
加入苹果酱，再搅拌2分钟。
倒入准备好的平底锅中。以350°/325°对流烘烤，直到测试完成。时间会根据你的锅而有所不同。对于8或9英寸的平底锅，大约需要30-35分钟。对于8x3英寸的平底锅，大约需要50-60分钟。对于纸杯蛋糕，烤18-20分钟。
笔记
这是我祖母最喜欢的蛋糕食谱——实际上是她母亲的食谱。当我们不得不去掉乳制品和鸡蛋的时候，我真的很想念这个蛋糕。要在白色蛋糕中做出正确的质地实在太难了。这个版本的口感介于磅蛋糕和黄油蛋糕之间。
这个食谱可以做出6杯多一点的面糊。
这个食谱可以做出6杯多一点的面糊。
替换
蛋糕粉在这里很重要。我祖母的食谱需要2杯加2汤匙的AP面粉，所以我认为它最初是由蛋糕粉转化而来的。当用苹果酱转换成不含鸡蛋的时候，它变得非常浓稠。商业鸡蛋替代品把它变成了橡胶。转化成蛋糕粉才是诀窍!
这种蛋糕可以用起酥油、人造黄油或黄油做。如果不使用大豆，可以使用黄油或不含大豆的人造黄油或起酥油。用酥油做的会稍微干燥一点。
可以用豆奶或牛奶。我发现冷藏的真丝能产生最好的味道和漂亮的白色。其他豆浆的味道更浓，渗透得更多，颜色也更深。你可以使用香草豆奶，减少或消除香草精。我还没有在其他牛奶替代品上尝试过这种方法，但我不明白为什么它不能用于米奶或DariFree。
如果要再换成鸡蛋，可以把泡打粉减少到3茶匙，用2个鸡蛋代替苹果酱。
蛋酒星光蛋糕:
添加:
1/2茶匙肉桂
1/4茶匙肉豆蔻粉
把牛奶换成奶酒
这种蛋糕可以用起酥油、人造黄油或黄油做。如果不使用大豆，可以使用黄油或不含大豆的人造黄油或起酥油。用酥油做的会稍微干燥一点。
可以用豆奶或牛奶。我发现冷藏的真丝能产生最好的味道和漂亮的白色。其他豆浆的味道更浓，渗透得更多，颜色也更深。你可以使用香草豆奶，减少或消除香草精。我还没有在其他牛奶替代品上尝试过这种方法，但我不明白为什么它不能用于米奶或DariFree。
如果要再换成鸡蛋，可以把泡打粉减少到3茶匙，用2个鸡蛋代替苹果酱。
蛋酒星光蛋糕:
添加:
1/2茶匙肉桂
1/4茶匙肉豆蔻粉
把牛奶换成奶酒
黄油和人造黄油:黄油是一种由牛奶制成的乳制品。人造黄油通常含有牛奶或大豆，但也有不含牛奶和大豆的版本。
玉米替换:玉米是产品中常见的成分。淀粉、改性食品淀粉、糊精和麦芽糊精可以从玉米中提取。咨询你的医生，找出你需要避免的玉米衍生品。在美国有很多不含玉米的选择。了解更多玉米替换．
谷蛋白:面筋是一种存在于特定谷物(小麦，斯佩尔特小麦，卡姆特小麦，大麦，黑麦)中的蛋白质。其他谷物天然不含麸质，但可能与含麸质谷物交叉接触。如果你需要避免麸质，寻找经过认证的无麸质产品。了解更多小麦和谷蛋白替代品．
| 这个食谱不含: | |||||
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我用这种面粉https://community.kidswithfoodallergies.org/forum/food_and_cooking
有没有办法用亚瑟王GF面粉制作这个蛋糕GF ?
我试过几种不同的面粉混合物，包括一种我用来做“蛋糕粉”的，但它们出来的时候非常粘稠。我还没试过亚瑟王的女朋友。
这个蛋糕太棒了!因为我儿子对牛奶和鸡蛋都过敏，所以我用了起酥油和椰奶。蛋糕轻盈蓬松，味道极好!有人愿意把食谱加倍或减少糖的量吗?
塔米莎-很高兴你喜欢这个蛋糕，而且它很适合你。我把食谱翻了很多次，效果很好。我没有试着减少糖的摄入量。减少糖会改变口感，但我建议减少1/4杯，看看你喜欢不喜欢。